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    摘要：乳酸菌飲料因具有較好的口感，深受消費者喜受，但業內出現蓋膜不易開啟或容易分層而產生的包裝泄漏或包裝失效而引發風味喪失或變質的問題并不少見，各食品廠應當建立健全包材入廠的基本機械強度檢測，用以防范蓋膜強度不足而引發質量問題；各食品廠不能單純憑材料商提供的報告入庫，應當配備基本來料檢驗儀器，通過自檢合格后預以放行入庫；山東泉科瑞達儀器作為包裝材料檢測儀器制造與方案提供商，擁有完整的包材與包裝檢測方案與儀器，以MTT-02H智能電子拉力試驗機為例介紹乳酸菌蓋膜分層的質量檢驗手段。

    關鍵詞：乳酸菌飲料，蓋膜，分層，質量檢驗，泉科瑞達，MTT-02H智能電子拉力試驗機 

    發酵型的酸性含乳飲料一般通稱為“乳酸菌飲料”或“酸奶飲料”， 是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、 果蔬汁或糖類等為原料，.經乳酸菌發酵劑培養發酵等工藝制成的活性（非殺菌型）或非活性（殺菌型）的飲料。

    目前，市場上乳酸菌飲料或酸奶飲料品牌與產品種類挺多，但在消費環節，往往會發現極易出現二種通病：一是在消費者打開蓋膜時發現蓋膜容易拉斷或者塑料膜與鋁箔分層，另外是沉淀分層、口感 稀薄。對于這二個通病，本文僅針對乳酸菌飲料（酸奶飲料，后續通稱乳酸菌飲料）的蓋膜開啟分層或斷裂問題，進行質量檢驗手段的探討。

一、蓋膜在乳酸菌飲料包裝中的重要作用

    乳酸菌飲料中的有些成份極易氧化，一量過量接觸空氣（氧氣，二氧化碳等）易引發變質或風味喪失。基本上乳酸菌飲料蓋膜多采用鋁塑復合膜，復合膜中的鋁箔主要是解決阻氧、阻濕、避光問題，而PE膜則是用于熱封，實現與飲料瓶體的熱合密封。因為蓋膜擔負著質保期內的包裝密封完好、阻氣、阻濕、避光等重要功能，其質量控制必然成乳酸菌飲料包裝的重要檢驗指標。

二、蓋膜分層的原因與危害

    蓋膜分層主要是層與層間的剝離強度不足，一般多發于內側的鋁箔與PE膜分層。問題的產生主要是飲料廠并不具備檢驗儀器或檢驗能力，只憑供應商的來源檢驗報告，就投入生產線包裝。作為食品廠應當具備基本的來料（膜材）抗拉強度、剝離強度、熱合強度（業內通為機械強度）檢驗手段與儀器。

    一旦蓋膜分層，則往往出現材料機械強度不足，在撕拉時極易拉斷而不利于開啟；還會因強度不足，被穿刺破裂致使密封失效.

三、如何對蓋膜實施有效的質量檢驗，其手段有哪些？

    蓋膜檢驗主要關注其機械強度，當然最好是能進行其阻隔性能檢驗，但對于飲料廠考慮投入、工作等因素建議將機械強度檢驗（自控，而不是憑報告）作為來料入庫的基本放行條件，而阻隔性檢驗數據則仍可由膜材廠提供。

    機械強度的檢驗，主要包括抗拉強度與伸長率、剝離強度（180度剝離強度或稱復合膜剝離強度）、熱合強度三項主體指標。山東泉科瑞達儀器整理檢驗手段如下：

1、樣品準備

至少準備一組6個樣品，我們選用超市常見的某品牌乳酸菌（商標已經打碼處理），該包裝所用蓋膜為鋁塑造復合膜。

2、檢驗標準依據

依據GB8808軟質復合塑料材料剝離試驗方法、GBT13022塑料薄膜拉伸試驗方法、QB/T 2358 塑料薄膜包裝袋熱合強度試驗方法開展相關檢驗工作，具體標準內容不在此一一解讀，如需更詳盡的信息可與“山東泉科瑞達”進一步交流。

3、試驗儀器（檢測手段）

本文以山東泉科瑞達儀器設備有限公司自主研發的MTT-02H智能電子拉力試驗機（DLW-02，ETT-01型號智能電子拉力試驗機也可）為例介紹蓋膜剝離、熱合強度、抗拉強度的檢驗方法。

4、試驗原理

    結合上述第2小條中的相關檢驗標準，按標準要求完成蓋膜試樣的制備，將試樣置于上下夾具中，選擇試驗功能（見下圖），設定試驗條件（速度，其它參數），啟動試驗，儀器通過位移與力值傳感器、驅動機構的配合，完成整個試驗的監測，自動判斷試驗結束后給出試驗結果（如熱合強度、剝離強度、拉伸強度）。

5、試驗過程（僅以180度剝離強度試驗為例）

(1) 沿樣品的橫、縱向分別裁取寬15 mm試樣各3條（短試樣需要注明，可以借助膠帶進行加長，以便于試驗開展）

(2) 對試樣進行預剝離，以便于開展試驗，（短試樣可以借助膠帶延伸）。

(3) 將試樣剝開部分的兩端分別裝夾在設備的上、下夾具內，調整其與試驗機縱軸線前后平行。

(4) 選擇180度剝離強度功能菜單，進入設置參界面，設置速度（如300mm/min），試樣寬度（示例15mm），試樣長度設置掐頭例如10mm去尾15mm（短試樣可以酌情減少）；點擊試驗選項，試驗開始。

(5)設備自動檢測試驗過程中的力值變化，等完全剝離后，儀器自動統計試驗結果，并且夾具返回初始位置，可以更換試樣進行成組試驗，最終統計3組試樣的剝離強度平均值。

6、測試結果（以蓋膜剝離強度為例）

    經檢驗樣品的3組橫向剝離強度均值為0.992N/mm，縱向剝離強度0.831N/mm.(此數據僅為示例樣品的數據，并不代表行業數據)。

    若試驗中一直都是PE膜拉斷，而無法開展完整的剝離強度試驗，需要特別注明。

四、小結

    本文以泉科瑞達儀器的MTT-02H智能電子拉力試驗機為例，介紹了乳酸菌飲料蓋膜分層的剝離強度的檢驗手段、試驗方法、測試過程，可真實的反應出相關食品廠應當加強檢驗手段，至少建立膜材來料的機械強度檢驗手段的問題。

   泉科瑞達致于力以技術創新推動行業品控事業進步；堅持自主研發，為向業內輸出先進且高價性比的儀器繼續砥礪前行。